Freitag, 24. Februar 2012

Gerührt, nicht geschüttelt

Heute schwingen der Herr Wedekind und der Herr Becker die Löffel im Rührglas!
Viele neue Spirits sind eingetroffen die werden heute verrührt;)

Unter anderem werden wir einen Manhattan mit Al Capone´s Lieblingswhisky, von dem er auch einiges geschmuggelt und in Speak Easy Bars verkauft hat, rühren. Als Pendant einen Manhattan mit einer Pampero Single Cask Abfüllung von Rattray!
Chairmans Forgotten Cask wird ebenfalls geköpft. Ein Rum, der bei einem Feuer gerettet werden konnte um dann vergessen zu werden. Nun gibt es ihn als limitierte Sonderabfüllung, die nicht kühl gefiltert wurde!

Manhattan in Varianten
Jamaican Negroni mit Smith & Cross
Brazilian Old Fashioned
Chocolate  Sazerac mit Zacapa
Aviation
Ti Punch
Crusta

Rumclub Tel. 0174 99 46 591


Montag, 13. Februar 2012

Rum-Dinner im E.T.A. Hoffmann

So langsam kommt alles wieder in geregelte Bahnen.
Das letzte Jahr war doch recht heftig! Vorbereitung der ersten, deutschen Rummesse, dem GERMAN RUM FESTIVAL. Dazu parallel ein Spirituosengeschäft eröffnet, den Umzug der Bar Stück für Stück vorbereitet, am online Geschäft gebastelt.
Im Januar dann die Bar an den neuen Standort gebracht, den Laden weiter ausgebaut, das Sortiment vergrößert, in Wien zwei Rum Tastings gehalten. Gleichzeitig die Vorbereitung für das GERMAN RUM FESTIVAL 2012 gestartet.
Mittlerweile ist der Rumclub wieder eröffnet alles geht seinen Gang und ich freue mich auf ein Event, welches am kommenden Dienstag stattfindet!
Im Oktober 2011 haben wir es zum ersten Mal getan und nun tun wir es wieder!
Ein mehrgängiges Menue mit Rumbegleitung!
Im Oktober gab es schon ein paar Skeptiker, Rum zum Essen? Die rund 60 Gäste die ins Restaurant Lochner kamen waren begeistert, von der Vielfalt und Kombinierbarkeit des Rums. Schnell war klar, dass wir so etwas wieder machen. Bei Andreas Lochner war Thomas Kurt der Gastkoch und jetzt im E.T.A. Hoffman ist Andreas Lochner der Gast, der die Pfannen schwingt! Wir haben uns wieder ein schönes Menue für Sie/Euch ausgedacht, was ich an dieser Stelle gerne vorstelle!

Rum – Menü


Rum Negroni

Amuse guelle


Blutwurst und Leberwurst

mit grünen Radieschen

Ron Cetenario - Costa Rica


Lochner’s Vitello Tonnato

von roh mariniertem Thunfisch,

Kalbstatar und Karotte

Ron Atlantico Private Cask - Dom.Rep.



Eintopf von Hummer und Spanferkelbäckchen

mit Chili und Vanille

Ron Botran - Guatemala



Winterkabeljau mit Meerrettichkruste

auf Rote Beterisotto

und Granny Smith

Clément Rhum Canne Bleu



Geschmortes und gebratenes vom Salzwiesenlamm

mit weißem Bohnenpüree und Quinoa – Kohlstrudel

mit Rügener Bodden

Ron Cartavio 12 Jahre - Peru



Höhlenkäse auf Früchtebrot und Lavendelhonig

Dos Maderas 5+3 Doppelmagnum



Variation von Schokolade, Banane,

Blutorange und Kokos

Mount Gay Extra Old




Das Menue kostet 89.- € p.P.

Im Preis enthalten sind Amuse, 7 Gänge, alle Rums, Wasser und Kaffee

Um 19:00 Uhr geht es los.


Bitte im E.T.A. Hoffman reservieren!

Yorckstrasse 83
10965 Berlin
Fon +49 (0) 30 78 09 88 09
www.etahoffmann-berlin.de
info@etahoffmann-berlin.de
oder Tickets im Rum-Depot kaufen
Apostel-Paulus-Str. 35, 10823 Berlin
Fon +49(0) 30 77 00 88 11

Gourmetspitzen


Restaurant und Küche sind bürgerlich im besten Sinne


Wie schön, wenn die Erwartungen des Gastes im Restaurant noch übertroffen werden. Mir passiert das nicht allzu häufig, weil eine klare Einordnung der Küche den realistischen Rahmen setzt, aber im E.T.A. Hoffmann an der Yorckstraße hatte auch ich ein derartig positives Erlebnis - ein wahrer Genuss-Test.

Eine für mich (zumindest bei meinem Besuch) echte Sterneküche, ungerechterweise noch ohne Michelin-Stern, ein Service vom Feinsten und dazu erstklassige Weinpflege. Alles von einem jungen frischfröhlichen Team zelebriert, das zu Recht von der Jury der Berlin-Partner- Aktion Meisterköche in den Kategorien Maitre und Sommelier für die Jahresauszeichnung nominiert wurde.